las papas más sabrosas en el mundo, cómo cocinar no Sabías exactamente cómo cocinar de esta manera

Las papas fritas son el plato favorito de millones de personas, cada cocinero, ya sea un chef con una estrella Michelin o un modesto ama de casa, tiene sus propios secretos sobre cómo freír mejor. Alguien usa aceites vegetales – desde girasol hasta canola – alguien está seguro de que solo las grasas animales de la crema pueden revelar completamente el sabor de la raíz. Las disputas sobre si agregar cebollas o ajo a las papas tampoco disminuyen.

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Pero hay otro truco de la vida – hervir las papas un poco, y luego freír. ¿Para qué se hace? Es simple: la cocción destruye parcialmente el almidón, y es él quien causa muchos problemas e inconvenientes al freír: pega las papas, privándonos de rebanadas doradas y uniformemente fritas, las papas pegadas son mucho más difíciles de mezclar: se adhiere a la sartén, se rompe y se convierte en papilla.

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Si primero vierte las papas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, dejando allí hasta un tercio de preparación, luego séquelas con una toalla de papel o normal, y luego transfiéralas a una sartén caliente y generosamente con mantequilla, obtendrás una hermosa corteza de caramelo y un sabor más suave y tierno.

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Pero esta no es la única forma de combatir el almidón: las papas se pueden remojar durante una hora o dos en agua normal, luego también se secan con una toalla y comienzan a freír.
Si usted está cuidando su salud y tratando de zozh, es posible que ya ha asustado a una bestia llamada acrilamida. Sí, sí, por lo tanto, lo que le da un color rojizo, y si no lo hace, entonces una corteza oscura al freír y hornear. Delicioso, pero algo dañino. Entonces, hay una leyenda que si no almacena las papas en el refrigerador, y también las remoja o hierve antes de asarlas, habrá menos acrilamida terrible.

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